Une fois que vous avez reconnu les bases de la cuisine, créer un repas ou un produit cuit au four tout simplement savoureux peut être une expérience aussi enrichissante que gratifiante. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont précieuses. Nous espérons que cette recette de ☆Tarte à la Rhubarbe☆ vous offrira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un cuisinier extraordinaire.
Vous pouvez avoir ☆tarte à la rhubarbe☆ en utilisant 32 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de ☆tarte à la rhubarbe☆ :
- Fournir > Pâte sucrée
- Préparer 60 g beurre mou
- Préparer 1/2 gousse vanille
- Vous devez vous préparer 40 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 18 g poudre d'amandes
- Fournir 25 g jaune d'oeuf
- Fournir 15 g blanc d'oeuf
- Préparer 1 pincée de fleur de sel
- Vous devez vous préparer 100 g farine (T55)
- Préparer > Crème d'amandes
- Préparer 75 g poudre d'amandes
- Préparer 8 g fécule de maïs
- Utilisation 60 g sucre glace
- Vous avez besoin 10 g rhum (facultatif)
- Fournir 45 g d'oeuf entier
- Vous devez vous préparer 60 g beurre pommade
- Vous avez besoin > Pâte de Rhubarbe
- Vous devez vous préparer 500 g rhubarbe épluchée
- Vous devez vous préparer 160 g sucre semoule
- Fournir 4 cl d'eau
- Fournir 1 pincée de fleur de sel
- Vous devez vous préparer 5 g gélatine (2,5 feuilles)
- Fournir Quelques gouttes de jus de citron
- Vous avez besoin 1/4 fève Tonka râpée
- Utilisation > Meringue françaises
- Fournir 2 blancs d'oeuf
- Vous avez besoin 180 g sucre glace
- Fournir 1 pincée de sel
- Fournir > Finition
- Préparer 2 tiges de 22 cm de rhubarbe
- Fournir QS sucre semoule
- Vous devez vous préparer QS sirop de fraise
Couper la rhubarbe (sans la peler) en petits cubes et l'étaler sur la pâte. Servez tiède ou froide selon les préférences. Variante : la tarte à la rhubarbe meringuée. Dans un bol, combiner l'œuf, le sucre, la farine, le sel et la rhubarbe.
☆Tarte à la Rhubarbe☆ instructions :
- >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. - - Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. - - Ajouter le sel et la farine en 2x. - - Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. - - L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. - - Préchauffer le four à 170°C. - - Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver.
- >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : - - Préchauffer le four à 150°C - - Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux
- Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. - - Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule
- Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. - - Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement
- >> Pâte à rhubarbe : - - Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole
- Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes
- Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) - - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe - - Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur
- >> Crème d'amande : - - Préchauffer le four à 150°C - - Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule - - Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger - - Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord - - Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes
- >> Meringue française : - - Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre - - Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final
- < MONTAGE > - - - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - - - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - - - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation
- Bon appétit
Tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse de pâte. Verser le mélange à la rhubarbe au fond, puis étendre les cubes de beurre uniformément par-dessus. Tarte à la rhubarbe Il y a longtemps que je fais de la tarte à la rhubarbe et je ne mets rien car je n'ai pas de jus lorsque je cuit ma tarte. Une autre façon d'apprécier la rhubarbe ! Battre les œufs avec le restant de sucre, puis ajouter le farine et la Maïzena.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces ☆Tarte à la Rhubarbe☆ recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette ☆Tarte à la Rhubarbe☆ recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
