Si vous rencontrez récemment des problèmes dans la cuisine pour obtenir votre nourriture idéale, vous n’êtes pas seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas un savoir-faire tout à fait suffisant pour cuisiner avec excellence. Cette recette de Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym est un excellent début, très facile à préparer et délicieuse.
Vous pouvez avoir pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym en utilisant 12 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym :
- Utilisation 3 kgs de poitrine de porc fraîche
- Vous devez vous préparer 2 kgs de gorge de porc
- Vous devez vous préparer 1 kgs de foies de poulet
- Préparer 500 grs d’échalotes
- Vous avez besoin 3 œufs
- Utilisation 2 gousses d’ail
- Fournir 3 bouquets de thym
- Préparer 40 grs d’Armagnac
- Préparer 100 grs sel
- Vous devez vous préparer 12 grs piment d’Espelette
- Préparer 3 cuillères à soupe farine
- Préparer Huile d’olive
Découvrez les recettes d'échalote et de thym du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon. L'échalote est à la base de la sauce bordelaise et béarnaise. Dans la moitié du fromage, mélangez les œufs de saumon écrasés, la Worcester sauce et le paprika. Dans la seconde, ajoutez l'échalote et l'aneth.
Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym pas à pas :
- Découenner et désosser la poitrine et la couper en morceaux
- Dans la gamelle basse d’un couscoussier mettre le feu à un bouquet de thym, couvrir avec le bac vapeur, déposer la moitié de la poitrine en laissant une petite cheminée au milieu, refermer avec le couvercle et laisser fumer pendant 15 mns
- Recommencer la même opération avec l’autre moitié de la poitrine.
- Pendant ce temps découper la gorge en morceaux et la fumer selon la même méthode que pour la poitrine
- Déveiner les foies de poulet
- Éplucher et ciseler grossièrement les échalotes, éplucher et presser les gousses d’ail
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Égoutter les échalotes sur un sopalin pour en retirer un maximum d’huile et les laisser refroidir.
- Pendant ce temps hacher la poitrine, la gorge et les foies au hachoir à viande avec la grille aux plus gros trous
- Récupérer tout le hacher dans un grand saladier, ajouter les échalotes refroidies, le sel, le piment d’Espelette, la farine et l’Armagnac, y casser les œufs et bien mélanger
- Cuisson en terrine : remplir la terrine de la préparation et cuire au bain marie au four à 180° pendant 1 heure
- Cuisson en bocal : remplir les bocaux, mettre le caoutchouc mettre à stériliser pendant 1h30 à 2h au stérilisateur et si vous n’avez pas de stérilisateur immergés dans une grande casserole d’eau à ébullition pendant 2 à 3 h
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Puisque vous avez effectivement lu la recette Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
