Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner dôme chocolat noisette de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de dôme chocolat noisette! En partant du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, pour un goût alimentaire prononcé, bien sûr, vous devez utiliser une variété d’épices pour que le plat ne soit pas plat. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture!
Vous pouvez cuire dôme chocolat noisette en utilisant 27 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de dôme chocolat noisette :
- Fournir Génoise :
- Fournir 2 oeufs
- Utilisation 40 g sucre
- Utilisation 20 g farine avec poudre levante
- Vous avez besoin 10 g caco amer en poudre
- Fournir Croustillant praliné :
- Préparer 50 g pralinoise
- Utilisation 100 g chocolat au lait
- Fournir 70 g crêpes dentelles
- Vous avez besoin Mousse chocolat noir :
- Préparer 100 g chocolat noir
- Préparer 80 g lait
- Vous avez besoin 5 g gélatine
- Préparer 16 cl crème liquide entière
- Préparer Mousse Noisette :
- Préparer 100 g pâte de noisette
- Vous devez vous préparer 80 g lait
- Vous avez besoin 5 g gélatine
- Vous devez vous préparer 16 cl crème liquide entière
- Vous devez vous préparer Glaçage miroir :
- Vous avez besoin 75 g d'eau
- Vous avez besoin 150 g sucre
- Fournir 150 g glucose
- Utilisation 100 g lait concentré
- Préparer 150 g chocolat blanc satin
- Vous devez vous préparer 11 g gélatine
- Vous devez vous préparer colorant bleu gel
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Dôme Chocolat noisette pas à pas :
- Génoise : Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez. Au robot, montez les blancs en neiges. Ajoutez la première préparation aux blancs montés en neige et ajoutez la farine. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse. Coulez la génoise sur une plaque de cuisson muni de papier sulfurisé et enfournez 10 min à 180°C. Emporte piécez dès la sortie du four.
- Croustillant praliné : Faire fondre le chocolat et la pralinoise au bain marie. Ajoutez les crêpes dentelles émiettées. Etalez uniformément sur une plaque (pour que ça soit fin, mettez la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé et passez un coup de rouleau à pâtisserie). Réservez au frais 30min. A l'aide de vos emportes pièces, détaillez vos ronds. Déposez les sur les génoises de la même taille et réservez au frigo.
- Mousse chocolat noir : Montez la crème liquide en chantilly et réservez au frigo. Au micro-onde, faite chauffez le lait 30sec et ajoutez la gélatine préalablement ramollie. Au bain marie, faire fondre le chocolat. Hors du feu, ajoutez le lait en 3 fois en veillant à bien émulsionner. Le chocolat va passer par une phase compact mais à la 3ème fois va redevenir liquide et lisse. Laissez refroidir.
- A la maryse, lorsque le mélange est tiède, incorporer votre chocolat à la chantilly. Déposez votre mousse dans les demi sphères et réservez au congélateur.
- Mousse noisette : Même procédé que la mousse chocolat noir. Réservez vos demi sphères une nuit au congélateur. Le lendemain, réalisez le glaçage miroir.
- Glaçage miroir : Portez à ébullition l'eau le sucre et le glucose. Ajoutez la gélatine ramollie. Hors du feu, incorporer le chocolat blanc le lait concentré. Mélangez. Ajoutez le colorant. Coulez le glaçage entre 30-33 degré sur l'entremet congelé.
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