En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner fondant pâtissier de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de fondant pâtissier! Tout d’abord le type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles et ustensiles de cuisine toujours en bon état et propre. Outre la qualité des ustensiles de cuisine, les types d’ingrédients utilisés affectent également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non-précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir fondant pâtissier en utilisant 3 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de fondant pâtissier :
- Fournir 500 g sucre semoule
- Vous devez vous préparer 150 g d'eau
- Vous avez besoin 50 g glucose ou de miel
Pour palier le goût sucré du fondant, j'ai choisi de réaliser des cupcakes au. Idéal pour napper tous vos éclairs et vos religieuses. La recette par Mamou & Co. Tous vos nappages et glaçages sur MeilleurduChef.com.
Fondant pâtissier instructions :
- Verser le sucre, le glucose/miel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Quand le sucre cuit atteint les 114°C, versé le dans la cuve d'un batteur muni de la feuille et laisser refroidir. Quand la température atteint les 75°C, commencer à battre en vitesse rapide.
- Battre jusqu'à ce que le sucre cuit blanchit et s'épaissit. Retirer le fondant et travaillé le à la main (sur un silpat c'est plus facile) pour l'assouplir.
- Conserver le fondant pâtissier dans une boîte hermétique. Utiliser le fondant après au moins trois jours de repos (il peut être utilisé tout de suite mais sera moins brillant et moins facile à travailler).
- Le petit + : le fondant est mieux avec du glucose qu'avec du miel. Le fondant au miel se conserve moins longtemps et est moins brillant. Pour utiliser le fondant, faite le fondre au bain-marie sans dépasser les 35°C pour le fondant. Il peut être détendu aussi avec un sirop (bouilli à 120°C pour un fondant mou, bouillit à 125-130°C pour un fondant dur) refroidit et verser petit à petit à la cuillère.
Ce fondant blanc a une texture très ferme, très proche d'une fabrication artisanale. Le fondant pâtissier blanc est une préparation de sucre destinée au glaçage de pièces comme les éclairs ou le mille-feuille. Mais je glaçais le dessus sans fondant pâtissier, jusqu'au jour assez récent où j'ai découvert que le Le fondant va fondre lentement. Utilisez ce fondant pâtissier extra blanc de qualité professionnelle pour vos pâtisseries. Sa texture onctueuse est parfaite pour réaliser un glaçage d'éclairs, mille-feuille, religieuse, choux.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Fondant pâtissier. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Fondant pâtissier recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
