La plupart des gens n’osent pas cuisiner fraisier façon yann couvreur de peur que la cuisine ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de fraisier façon yann couvreur! En partant du type d’ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine et à être toujours propres. Ensuite, le type de matériau utilisé a également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire fraisier façon yann couvreur en utilisant 16 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de fraisier façon yann couvreur :
- Utilisation Génoise :
- Préparer 3 oeufs
- Vous avez besoin 116 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 116 g farine
- Préparer Chantilly mascarpone :
- Préparer 500 g mascarpone
- Fournir 300 g crème liquide 35%MG
- Vous avez besoin 100 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 2 g poudre de vanille
- Fournir compoté de fraise :
- Préparer 200 g fraises
- Utilisation 20 g d'eau
- Vous devez vous préparer 100 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 1 sachet de gélifiant confiture
- Préparer Décoration :
- Vous avez besoin 700 g fraises
A gauche, un fraisier industriel. à droite, mon mini fraisier du CAP ! Alors, quand j'ai découvert celui du pâtissier Yann Couvreur, je me suis dit « ah ben en voilà un fraisier remis au goût du jour ! ». Au final, les recettes de bases sont les mêmes qu'au CAP (génoise, mousseline), c'est juste le montage. Cette semaine, j'ai UN PEU craqué en feuilletant le numéro d'été de Fou de Pâtisserie, et en découvrant cette merveille de fraisier signé Yann Alors, suivez scrupuleusement la recette de M.
Fraisier façon Yann Couvreur instructions :
- Compoté de fraise : Dans un petit récipient, mélangez la moitié de sucre et le sachet de gélifiant. Dans une casserole, mettre l'eau, les fraises coupées en morceaux et le restant de sucre. Portez à ébullition. Ajoutez l'autre moitié de sucre et gélifiant et laissez cuire 4min à feu moyen. Laissez complètement refroidir.
- Génoise : Préchauffez votre four à 160°C. Fouettez les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que la préparation triple de volume et blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement. Versez la préparation sur une plaque munie de papier sulfurisé et enfournez 20min. A la sortie du four, détaillez vos 2 cercles.
- Chantilly mascarpone : Fouettez la crème mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la poudre de vanille ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse homogène et épaisse. Réservez au frais.
- Enlevez les queues des fraises et coupez les en rondelles régulières. Dans un cercle à tarte,dans le fond mettre du film alimentaire bien tiré et mettre du Rhodoïd sur le bord. Déposez vos rondelles de fraises. Déposez la moitié de chantilly mascarpone en veillant à bien combler tous les trous.
- Déposez votre premier disque de génoise.
- Puis votre compoté de fraise.
- Recouvrir du reste de chantilly mascarpone.
- Mettre votre dernier disque de génoise.
- Réservez au frais minimum 4h.
- Disposez dans un plat et décerclez pour servir.
Yann Couvreur 🙂 Vous trouverez ensuite une vidéo Youtube relatant les étapes de la recette de la. Artisan dans L'âme, yann couvreur sculpte une pâtisserie sur-mesure qui convient à son credo : un Le savoir faire Yann Couvreur. Passé par des restaurants et palaces étoilés de renom, il invente une pâtisserie où sucré et salé empruntent les mêmes codes de. Cette recette est vraiment très bonne, et en plus pas difficile et pas longue à réaliser (elle était parfaite à faire pendant les vacances avec. Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.
Puisque vous avez effectivement lu la recette Fraisier façon Yann Couvreur et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Fraisier façon Yann Couvreur recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
