La cuisine est une forme d’art et il existe plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner d’excellents plats chez vous. Plusieurs emplois sur le lieu de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des superviseurs qui supervisent également les cuisiniers. Nous espérons que cette Éclair au citron meringué recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.
À faire éclair au citron meringué tue avoir besoin 19 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de éclair au citron meringué :
- Vous devez vous préparer Crème au citron
- Vous avez besoin 150 g jus de citron
- Vous avez besoin 2 feuilles de gélatine
- Préparer 1 zeste de citron
- Vous avez besoin 1 zeste de combava (j'ai fait sans)
- Préparer 110 g d'œufs (ça a fait 2 œufs pour moi)
- Utilisation 150 g sucre en poudre ou semoule (ou cassonade)
- Vous avez besoin 200 g beurre
- Préparer Pâte à choux
- Fournir 45 g farine
- Vous avez besoin 125 g lait
- Vous devez vous préparer 50 g beurre
- Vous devez vous préparer 5 g sucre
- Vous avez besoin 2 g sel
- Fournir 3 œufs (c'était trop, je pense que 2 suffisaient)
- Utilisation Meringue italienne
- Vous avez besoin 30 g d'eau
- Vous avez besoin 150 g sucre
- Vous devez vous préparer 90 g blanc d'œuf
Eclairs au citron meringué. categories: Miettes Sucrées. Essayez cette recette de citron et donnez votre avis en commentaire !. Eclairs citron meringué citron meringue lemon curd éclair pâte à choux. Eclair façon tarte au citron meringuée.
Éclair au citron meringué pas à pas :
- Crème au citron : a réaliser la veille si vous souhaitez les déguster à midi, sinon la crème n'aura pas le temps de prendre.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients pour la crème au citron dans une casserole et porter à ébullition en fouettant le mélange continuellement. Lorsque le mélange bout, mettre à feu moyen et continuer la cuisson en fouettant toujours continuellement pendant 3mn. Le mélange est censé devenir légèrement translucide…ça n'a pas été le cas pour moi mais ça n'a eu aucune incidence sur la suite.
- Retirer du feu, y placer les feuilles de gélatine essorées, fouetter encore et mettre la crème au citron dans un bol, filmer au contact et placer au réfrigérateur pour que la crème se gélifie.
- Pâte à choux : attention ! Dans la recette il est dit 3 œufs et de les intégrer progressivement. Mais je pense que 2 suffisent. Et vous devez surtout faire attention à ne pas trop en mettre car la pâte sera trop liquide et c'est très pénible à rattraper !!!
- Verser le lait dans une casserole, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Porter à ébullition en mélangeant. Lorsque la préparation bout, ajouter la farine en une seule fois en remuant vivement. Continuer à chauffer pour sécher la pâte. Lorsqu'elle forme une boule et se détache bien, laissant un léger film au fond de la casserole, couper le feu placer la pâte dans un bol en remuant bien pour la tiédir. Ajouter 1/3 des œufs battus en omelette. Et c'est là que tout se joue !
- Mélangez bien, ajoutez ensuite progressivement les œufs. La pâte doit être lisse et brillante, pas trop ferme, mais assez pour tenir en la piochant. Si elle est trop sèche, elle craquera à ma cuisson. Trop liquide vous n'en ferez rien…je vous invite à suivre ce lien si vous avez un souci ou des doutes : http://www.montiroirarecettes.com/2013/11/pate-choux-de-michalak.html?m=1
- Préchauffer le four à 170°. Pocher la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites des éclairs de 12 cm de long environ. Placer au four pour 35 à 40mn (pour moi 30mn ont largement suffit).
- Au denier moment avant montage, faire la meringue italienne. Je n'ai jamais atteint les 121° requis, ça n'a pas eu d'incidence. En revanche, je n'ai pas mis tout le sirop, estimant que ça aurait été trop sucré.
- Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Quand le sirop atteint 121°(ou pas), l'ajouter en très très légers filet aux blancs en neige tout en continuant de fouetter à vitesse maximum.
- Montage : ouvrir les éclairs en deux avec un couteau à pain. Étaler un peu de crème au citron sur la base puis pocher la crème sur la base en petites boules. Replacez les chapeaux et pochez la meringue dessus. Faites dorer la meringue au chalumeau.
- Ne reste plus qu'à fondre de plaisir 🤪
Elle a été initialement partagée par Patty Saveurs pour accompagner la recette Cake financier au citron. Eclair passion meringué de l'Osmanthe, Mini éclair au citron meringué, Choux citron et éclairs au café meringués. Pour changer des tartes au citron de toutes les sortes possibles, maintenant j'ai trouvé une nouvelle variante : les éclairs au citron meringué ! Recette - Eclair au citron meringué Un éclair rafraîchissant avec une crème au citron rehaussé d'une meringue italienne.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Éclair au citron meringué, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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