La cuisine est peut-être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des restrictions à l’expertise facilement disponible pour le cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée , nous espérons que vous aimerez il.
À cuire effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée tue avoir besoin 14 Ingrédients et 3 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée :
- Préparer Pour l'effilochée :
- Vous avez besoin d'ailes de raie
- Vous avez besoin d'andouille de Guémené
- Fournir échalotes
- Fournir cidre brut Breton
- Fournir Pour la purée sucrée-salée :
- Fournir pommes
- Préparer pommes de terre vitelotte
- Préparer crème liquide
- Vous avez besoin beurre salé
- Fournir Quelques grains de poivre
- Vous devez vous préparer bouquet garni
- Vous avez besoin Sel, poivre
- Vous avez besoin Jus de citron
Faites réduire de moitié et incorporez le beurre, salez et poivrez. Disposez au centre de chaque assiette la chair de raie effilochée et arrosez avec la sauce aux agrumes. Je vous ai préparé des hachis à base de poisson en plats individuels. Le filet de raie cuisiné sert de garniture à ce plat.
Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée instructions :
- Brossez les pommes de terre et mettez à cuire en robe des champs dans une casserole d'eau froide salée pendant 20 minutes. - - Dans une marmite remplie d'eau froide salée, mettez un bouquet garni, du sel, un peu de jus de citron et quelques grains de poivre et portez le tout à ébullition. Dès les premiers frémissements, plongez les ailes de raie et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes. - - Épluchez les pommes et faites compoter dans une casserole avec 20 gr de beurre.
- Détailler l'andouille en tranches épaisses puis recoupez en quartiers. Dans une poêle, mettez 20 gr de beurre et faites suer les échalotes pendant 5 minutes avant d'ajouter l'andouille. Effilochez la chair du poisson et l'additionner à la préparation. Faites revenir pendant quelques minutes puis déglacez avec le cidre. Salez, poivrez et réservez.
- Égouttez vos pommes de terre et retirez la peau. Dans un récipient, mettez les pommes de terre, les pommes, la crème et écrasez grossièrement tout en mélangeant. Assaisonnez. - - Dressez les assiettes, en disposant pour chacune, une portion de poisson avec de l'andouille et une part de purée. Servez aussitôt.
Un confit d'échalote est intégré à l'effilochée de raie pour en augmenter les saveurs. Débarrassez la raie de sa pellicule gélatineuse et du. Bienvenue à La Maison de l'Andouille. Un savoir faire que la famille Rivalan-Quidu se transmet de génération en génération. Chez nous, on fait l'Andouille de Guémené avec des chaudins de porcs de Bretagne, du sel de haute qualité de la Maison Charteau, et c'est tout !
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
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