Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises de peur que le goût de la nourriture ne soit pas celui attendu. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises! Tout d’abord, du type d’équipement de cuisson, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez utiliser une variété d’épices afin que les plats préparés n’aient pas un goût fade. Et enfin, pratiquez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque cuisson, car le sentiment d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises en utilisant 14 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises :
- Vous devez vous préparer queue de lotte
- Utilisation tranches de poitrine fumée
- Utilisation échalotes
- Utilisation d’ail
- Utilisation verre de vin rouge (côtes du Rhône)
- Utilisation verre de vin blanc (côtes de Bergerac)
- Utilisation
- Utilisation beurre salé
- Vous avez besoin branches de thym
- Vous devez vous préparer Piment d’Espelette
- Préparer Huile d’olive
- Fournir Beurre
- Utilisation Sel
- Fournir Poivre
Placez dans un plat du four. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises step by step. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions.
Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises pas à pas :
- Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais.
- Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h.
- Préchauffer le four à 210°
- Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre)
- Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien.
- Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson.
- Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail.
- Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail.
- Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre.
- Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc.
- Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce.
- Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge.
- Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille.
Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les champignons dans le beurre avec un peu de sel sur feu vif jusqu'à totale évaporation de l'eau rendue par les champignons. Ajoutez la crème fraîche et du poivre puis mélangez.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
