Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous juste un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez également quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Charlotte chocolat / framboise est peut-être parfaite pour vous.
À cuire charlotte chocolat / framboise tue avoir besoin 17 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de charlotte chocolat / framboise :
- Préparer Bavaroise chocolat :
- Fournir 250 g lait
- Utilisation 300 g crème liquide entière 35%MG
- Vous devez vous préparer 80 g jaunes d'oeufs (4 environ)
- Utilisation 30 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 7 g gélatine
- Vous avez besoin 150 g chocolat noir
- Vous devez vous préparer Biscuit cuillère :
- Utilisation Pour réalisé la cartouchière de 70cm sur 8cm de haut, 2 disques (18cm et 16cm) et quelques biscuits
- Vous devez vous préparer 120 g blanc d'oeuf (2-3 blancs d'oeuf)
- Vous devez vous préparer 100 g sucre semoule
- Vous avez besoin 80 g jaunes d'oeufs (environ 4)
- Fournir 100 g farine T55
- Fournir sucre glace
- Vous devez vous préparer Nid spaghetti chocolat :
- Préparer 150 g chocolat noir
- Préparer décoration et fourrage : 250G framboises
Enregistrer Un dessert facile à réaliser mais à commencer la veille pour avoir une bonne mousse. Essayez cette recette de charlotte au chocolat et aux framboises de la chocolatière Juliette Brun. Ingrédients: pour un moule à charlotte : J'ai deux "recettes" à proposer pour faire votre mousse au chocolat soit vous pouvez n'utiliser que des oeufs soit d. Quelques boudoirs, un peu de chocolat et beaucoup de framboises, et le tour est joué !
Charlotte chocolat / framboise instructions :
- Bavaroise chocolat :Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. - Dans une casserole, versez le lait et le portez à ébullition. - Faites fondre votre chocolat au bain marie, - Dans un cul de poule, mélangez vos jaunes d'oeufs avec le sucre. Mettre 1/3 du lait chaud sur votre mélange sans cesser de remuer. Transvasez le tout dans la casserole avec le reste de lait et faites épaissir (consistance crème anglaise) toujours en remuant. La préparation doit napper votre maryse.
- Passez ensuite votre crème anglaise au chinois pour qu'elle soit bien lisse. L'ajoutez en 3 fois à votre chocolat fondu et mélangez énergiquement à chaque fois. Ajoutez ensuite la gélatine ramollie essorée. Bien mélanger et laissez la tiédir le temps de préparer vos biscuits cuillère.
- Biscuit cuillère :Préchauffez votre four à 190°C sur chaleur STATIQUE. - - Au robot, montez les blancs en neige et ajoutez la moitié du sucre afin de les serrer. - Dans un cul de poule, mélangez le reste de sucre en poudre avec les jaunes d'oeufs. Le mélange doit blanchir et être homogène. - Versez vos jaunes sur les blancs montés en neige et mélanger brièvement. - Ajoutez la farine tamisée, mélangez délicatement à l'aide d'une maryse en veillant à ne pas casser les blancs d'oeufs.
- Mettre votre préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse (taille10 pour ma part). - Sur une plaque munie de papier cuisson, dressez votre cartouchière (En 2 fois pour ma part 35cm chacune), vous pouvez laissez un petit écart entre chaque biscuits, ces derniers vont légèrement s'étaler pendant la cuisson. - Sur une 2nd plaque, dressez vos disques de 18cm et 15cm de diamètre.
- Saupoudrez deux fois de sucre glace à 5min d'intervalle. afin de créer cette petite croute croustillante sur le dessus. - - Enfournez 10/12min en fonction de votre four.
- Montage : - Laissez un peu tiédir et mettre votre cartouchière à l'intérieur de votre cercle afin de pouvoir la positionner facilement sans qu'elle ne casse. Placez votre 1er disque au fond (le plus grand). - Mettre la moitié de votre bavaroise chocolat, déposez vos framboises, placez par dessus votre second disque de biscuit et recouvrir de bavaroise. - Laissez prendre une nuit au frigo.
- Nid chocolat :Placez une plaque au congélateur. - Au micro-onde, faites fondre votre chocolat. Le placer dans une poche à douille. Faites une petite ouverture à l'aide d'un ciseau. - Faites des spaghettis sur la plaque sortie du congélateur. Attendre 5/10 sec que le chocolat fige. Décollez-les à l'aide d'une lame de couteau et donnez leur la forme souhaitée avec vos mains (ayant les mains plutôt chaudes, j'ai mis des gants pour éviter de tout faire fondre). - Vous pourrez déposer votre nid de chocolat
- La découpe
Charlotte express au chocolat Charlotte royale au chocolat et au café Charlotte au chocolat très simple ! Dispersez quelques framboises sur le fond de biscuits et versez la mousse au chocolat par dessus, comme elle est plutôt ferme utilisez une poche à douille se sera plus facile. Recouvrez votre charlotte avec le reste des framboises et pourquoi pas quelques meringues ou comme moi des violettes cristallisées que m'a envoyée ma chère Carmen. Pour moi, la charlotte fait partie de ces desserts mythiques de l'enfance. Mais ce n'est pas parce ces pâtisseries sont familiales que l'on ne peut pas en faire des petits bijoux de goût et que l'on ne peut pas en retravailler l'esthétisme.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Charlotte chocolat / framboise, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Charlotte chocolat / framboise recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
