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Vous pouvez avoir chateaubriand forestiere a la mousse de canard, sauce au miel en utilisant 12 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de chateaubriand forestiere a la mousse de canard, sauce au miel :
- Utilisation Filet chateaubriand
- Vous devez vous préparer 1 tranche pain de mie
- Préparer 3 champignons de paris
- Fournir Mousse de canard
- Vous devez vous préparer Sel poivre
- Vous avez besoin ciboulette, laurier
- Vous devez vous préparer Huile olive, beurre
- Vous devez vous préparer 2-3 cas Vinaigre cidre ou autre
- Utilisation 3-4 cas Fond de volaille
- Utilisation 1 cac miel
- Préparer 1-2 échalotes
- Fournir 1 Cas Vin blanc sec
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Chateaubriand forestiere a la mousse de canard, sauce au miel instructions :
- Épluchez, ciselez en dés les échalotes, coupez les champignons en 4,réservez les.
- Dans une casserole faites suez les échalotes à feu moyen avec une noix de beurre
- Déglacez avec le vin blanc,laissez l'alcool s'évaporer puis rajoutez le fond de volaille liez préalablement avec de l'eau. Rajoutez le laurier, puis à la 1ère ébullition rajoutez le miel à l'aide d'un fouet mélangez. Et laissez réduire.
- Pendant ce temps,coupez les bordures d'une tranche de pain mie puis la faire cuire dans une poêle à l'aide filet huile olive et une noix de beurre à feux vif (1min chaque côté) assaisonnez selon votre goût. Puis réservez.
- Faite chauffez l'huile à feu vif dans une sauteuse, puis y placer la viande et saisissez la chaque côté (1min)
- Puis à feux moyen gérez votre a point de cuisson (Bleu 3min, saignant 4min,à point 6min) assaisonnez selon votre goût
- En dernière minute ajoutez du beurre et arrosez la viande. Cela rendra votre viande plus juteuse et une couleur brillante. Puis débarrassez la viande, laissez la reposez quelque instant.
- Déglacez votre sauteuse avec du vinaigre cidre ou autre puis à l'aide d'une spatule grattez le fonds de la sauteuse pour décoller les sucs de la viande
- Ajoutez un filet huile olive, et faite sautez vos champignons.
- Dans un bol mélanger la mousse de canard,le sel, légèrement de poivre et de ciboulette hachée.
- Vérifiez votre sauce.
- Dressez selon vos envies
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